กระยาสารท สูตรโบราณยายราตรี เจ้าแรกในอำเภอจอมพระ ครองใจมายาวนานกว่า 50 กว่าปี รสชาติกลมกล่อม หวานมัน อร่อย ใหม่สดทุกวัน!!(มีคลิป)

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ Facebook สุรินทร์นิวส์
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

กระยาสารท สูตรโบราณยายราตรี เจ้าแรกในอำเภอจอมพระ ครองใจมายาวนานกว่า 50 กว่าปี รสชาติกลมกล่อม หวานมัน อร่อย ใหม่สดทุกวัน

วันที่ 21 กันยายน 2562 ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่ อยู่บ้านเลขที่ 366 บ้านดงบัง หมู่ที่ 4 ตำบลจอมพระ อำเภอจอมพระ จังหวัดสุรินทร์ เพื่อไปพบกับคุณยายราตรี สุขศิลป์ อายุ 85 ปี และคุณยายประทุม อัมรินทร์ อายุ 91 ปี สองพี่น้องที่มีอาชีพค้าขายขนมโบราณในตลาดสดอำเภอจอมพระ มายาวนานกว่า 50 ปี 

ซึ่งขายอาหารและขนมตามฤดูกาล เช่น ข้าวเหนียวสังขหยา น้ำพริกสะเดาหวาน หมูสะเต๊ะ ช่วงนี้เป็นช่วงประเพณีแซนโฎนตาเซ่นไหว้บรรพบุรุษของชาวสุรินทร์ก็จะทำกระยาสารทขายส่งตามร้านค้าต่างๆในตลาดอำเภอจอมพระ

เมื่อก่อนจะเข็นรถเข็นคันใหญ่ขายสองคนพี่น้องในตลาดเช้าจอมพระ พอเริ่มอายุมากขึ้น ก็ลดขนาดรถเข็นลงเพราะเริ่มจะเข็นไม่ไหวแล้ว สามีและลูกต่างก็ไม่อยากให้แม่ขายกลัวแม่ลำบากเพราะลูกเป็นข้าราชการ แต่แม่อยากทำ ทำแล้วมีความสุข ได้ออกกำลังกาย อยู่บ้านไม่รู้จะทำอะไร มันเหงาถ้าไม่ได้ทำ

วิธีการทำกระยาสารท ขั้นตอนแรกจะนำน้ำกะทิ น้ำตาลปิ๊บ แบะแซ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนขึ้นสีแดงได้ที่ แล้วจึงนำข้าวตอก ข้าวพอง ที่อบเสร็จแล้ว ใส่ลงไปในกระทะ เคี่ยวประมาณ 4-5 ชั่วโมงได้ที่แล้ว ขั้นตอนสุดท้ายจึงใส่ถั่วลิสงลงไป และนำขึ้นมาบรรจุแบ่งขาย ซึ่งมีราคาตั้งแต่ราคา 20 บาท ราคา 50 บาท ราคา 100 บาท กระทะหนึ่งเมื่อก่อนจะมีกำไรประมาณ 3,000 บาท แต่ปัจจุบันจะมีกำไรประมาณ 1,500 บาทต่อกระทะ เพราะวัตถุดิบแพงขึ้น

จุดเด่นของกระยาสารทยายราตรีคือการคัดเลือกวัตถุดิบอย่างดีด้วยตนเอง เน้นของใหม่สดเสมอ ทำให้มีรสชาติจะหอม กลมกล่อม  สำหรับกลุ่มลูกค้าจะมีทั่วไปทุกกลุ่ม บางเจ้ามารับถึงที่บ้าน เมื่อก่อนยังเคยส่งไปขายจังหวัดนครนายก จังหวัดสระบุรี และฟาร์มโคนม บางวันยังมีคนรุ่นใหม่มาฝึกเรียนทำ ตนให้ซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบมาทำเอง และให้เอาไปขายเอง เป็นอาชีพได้ไม่หวงวิชา

สำหรับกระยาสารทคือขนมประจำท้องถิ่นอีกอย่างที่ขาดไม่ได้ เพราะมีความเชื่อว่าเป็นขนมที่สร้างความสามัคคีภายในครอบครัว เป็นการแสดงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษ ในการประกอบพิธีประเพณีแซนโฎนตา เซ่นไหว้บรรพบุรุษของชาวจังหวัดสุรินทร์เชื้อสายเขมร ประเพณีโบราณกว่า 1,000 ปี เพื่อเป็นการรำลึกและอุทิศส่วนกุศลแด่บรรพบุรุษผู้ล่วงลับ โดยจะจัดขึ้นเป็นประจำทุกปี ซึ่งในปีนี้จะตรงกับวันที่ 28 กันยายน 2562 แรม 15 ค่ำ เดือน 10  หรืออาจเรียกว่าเป็นประเพณีในเทศกาลสารท

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Advertisements
Advertisements
Advertisements

เชิญร่วมบริจาค สนับสนุนสุรินทร์นิวส์ (2562)
เว็บไซต์สุรินทร์นิวส์ โซเซียลมีเดียในเครือข่าย “สุรินทร์นิวส์” เปิดรับเงินสนับสนุนด้วยการให้โอนเงิน ผ่านธนาคารกรุงไทย สาขาโรบินสันสุรินทร์

ชื่อบัญชี Surinnews Newspapere บัญชีเลขที่ 982-0-83891-6

เพื่อ “ชมรมผู้สื่อข่าวสุรินทร์นิวส์” นำไปใช้ในกิจกรรมสาธารณะกุศล และสร้างกระบวนการเรียนรู้สื่อชุมชน