สุดยอดเมนูพิสดาร “แกงคั่วหนูพุกใส่สายบัว” แซ่บอีหลี วิถีอีสาน(มึคลิป)

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ Facebook สุรินทร์นิวส์
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

วันนี้(22 ก.ย.62)ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สุรินทร์ รายงานว่า ได้พบกับ นายสายฟ้า ศาลางาม อายุ43ปี อยู่บ้านหนองบัว ม.14 ต.กระโพ อ.ท่าตูม จ.สุรินทร์

และเพื่อนๆ ควาญช้าง ได้พากัน นำเสียบออกขุดหา “กะไนแปลง”ภาษากวยพื้นถิ่นสุรินทร์ หรือแปลเป็นภาษาไทยว่า หนูพุก ในป่าทามกุดเวียน ภาษากวยเรียกว่า กดเวียน  ภาษากวย เรียกว่า กดปลงกะแตะ หนองยาวหรือ ภาษากวยเรียกว่า ตะผัง เถรือง  

ทั้งหมดนี้คือ หนองน้ำขนาดใหญ่ คือ “ลำน้ำชี” มีอาณาเขตกว้างใหญ่ไพศาล ครอบคลุมพื้นที่ สุรินทร์ บุรีรัมย์ เนื้อที่นับหมื่นไร่ ทำเลเลี้ยงช้าง ซึ่งยังคงความอุดมสมบูรณ์

โดยนายสายฟ้าและเพื่อน จะออกล่าหนูพุกตอนกลางวัน ด้วยวิธีพื้นบ้านอีสานตามแบบฉบับชาวกวย คนเลี้ยงช้าง โดยการ ใช้เสียบขุดหาตามรูที่คาดว่ามีหนูพุกอยู่ จากนั้นก็จะใช้ครุตักน้ำ มากรอกน้ำลงจนเต็มหลุม หนูพุกก็จะออกมาให้จับอย่างง่ายดาย

ซึ่งแต่ละตัวมีขนาดใหญ่หนักกว่าตัวละ 1 กิโลกรัม จากนั้นก็ลงเก็บสายบัวที่ขึ้นเต็ม ลำน้ำชี ก่อนพากันกลับบ้าน เพื่อทำสุดยอดเมนูพิสดาร “แกงคั่วหนูพุกใส่สายบัว” แซ่บอีหลี วิถีอีสาน

เริ่มตันจากการปลอกสายบัว ตัดให้พอดีคำ ล้างน้ำให้สะอาด สับเนื้อหนูพุกจนละเอียด นำไปคั่วในกระทะ บนเตาถ่าน ไฟกำลังพอดี ใส่เครื่องคั่ว พริกแกง เครื่องปรุง น้ำปลา ผงชูรส พอแห้งคลุกคลิก จากนั้นเติมน้ำต้มพอเดือดๆ นำสายบัวมาใส่ เติมเครื่องปรุงตามชอบ รสแซ่บตามแบบฉบับอีสาน สุกแล้วใส่ใบกระเพราและต้นหอม อร่อย หากินยาก

ภาพ/ข่าว วรรณา ศาลางาม ผู้สื่อข่าวสุรินทร์นิวส์

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Advertisements
Advertisements
Advertisements

เชิญร่วมบริจาค สนับสนุนสุรินทร์นิวส์ (2562)
เว็บไซต์สุรินทร์นิวส์ โซเซียลมีเดียในเครือข่าย “สุรินทร์นิวส์” เปิดรับเงินสนับสนุนด้วยการให้โอนเงิน ผ่านธนาคารกรุงไทย สาขาโรบินสันสุรินทร์

ชื่อบัญชี Surinnews Newspapere บัญชีเลขที่ 982-0-83891-6

เพื่อ “ชมรมผู้สื่อข่าวสุรินทร์นิวส์” นำไปใช้ในกิจกรรมสาธารณะกุศล และสร้างกระบวนการเรียนรู้สื่อชุมชน